La olla caliente u olla al fuego (en chino: huoguo), que se cocina en cualquier ciudad en los restaurantes y en las casas, es uno de los platos más populares de China. Se trata de un bol que se coloca sobre un fuego, que sirve para mantener el caldo caliente, y su intensidad se puede regular a placer.

A la hora de comer se disponen tres vasos en la mesa, uno grande para la cerveza o el agua; uno mediano para el vino blanco o tinto; y uno pequeño para el licor.