Tallarines de pescado de Yunmeng
Los Tallarines de pescado de Yunmeng son la comida típica de Hubei. Esta provincia se ubica en las orillas centrales del río Yangtsé, allí se entrelazan muchos ríos y lagos, por lo cual se la conoce como la provincia de los mil lagos. Esta región cuenta con un clima templado, lluvia abundante y exuberante naturaleza, por estas y más razones, Hubei es llamada como la tierra de los peces y del arroz. Lo cual es muy bueno, debido a que la producción de arroz ocupa un lugar muy importante en el país. En las dinastías Ming (1368-1644) y Qing (1636-1912), se decía que, si se lograba una abundante cosecha de arroz maduro en Hunan y Hubei, todo el país tendrá un excedente de cereales, además, en la provincia de Hubei abundan los peces de agua dulce. Desde la antigüedad, los habitantes de Hubei, fueron creando muchos tipos de platillos y formaron su propio estilo a través de mucha práctica e imaginación.
Los tallarines de pescado de Yunmeng son un producto local de Yunmen, lugar que es famoso por tener muchos y hermosos lagos. Este platillo tiene una historia de 150 años, además los tallarines de pescado son tan finos como un pelo, pero son extremadamente nutritivos.
En cuanto a esta comida, se transmiten varias unas leyendas. Se dice que en el norte de la ciudad de Yunmeng había una montaña llamada Yuntaishan y al pie de esa montaña vivía una chica llamada Wang Yaogu. Un día, los familiares de Wang Yaogu querían almorzar tallarines, por lo cual la hicieron cocinar, ella al ver que en la olla sobraba mucho caldo de pescado, pensó que sería una lástima desperdiciarlo. En ese momento se le ocurrió una brillante idea, que de todas maneras se necesitaba agua para cocer tallarines, no sería mejor cocerlos con el caldo de pescado. Ella lo hizo e inesperadamente fue muy sabroso, toda la familia la elogió porque ella cada vez mejoraba aún más sus técnicas culinarias. Las palabras de sus familiares le inspiraron a explorar aún más platillos. Por lo cual pensó en preparar tallarines con pescado. Por la noche, Wang Yaogu compró un pescado, sacó las espinas y lo picó en pequeños pedacitos, luego mezcló las picadas con harina para hacer la masa y con ella los tallarines, así se crearon los tallarines de pescado.
La noticia de que aquella linda chica había creado tallarines de pescado se difundió por toda la aldea, muchas personas la visitaban para aprender a hacerlos. La gente alabó los tallarines de pescado hechos por Wang Yaogu que eran tan finos como el papel, se cortaban como hilos y ya en el tazón parecían una peonía.
Sin embargo, según el registro de Anales del Distrito Yunmeng, los tallarines de pescado fueron creados en el décimo quinto año del periodo Daoguang de la dinastía Qing (1636-1912), cuyo creador fue un cocinero apellidado Huang, quien trabajaba para una tienda de telas. Esta tienda se llamaba Xu Chuanfa. ¿Por qué un cocinero trabajaba para una tienda de telas? Realmente esta tienda de tejidos tenía mucha fama en la ciudad de Yunmen y tenía varios prósperos negocios. Muchos comerciantes de otros lugares iban a hacer negocios con aquella tienda, por eso esta tuvo que ampliar su rama de negocio, abriendo un hotel para recibir a los comerciantes de otros lugares, por esta razón se contrató a este cocinero apellidado Huang, para que preparase las comidas del hotel.
Una vez, el cocinero Huang estaba trabajando en la masa de un platillo, pero descuidadamente volcó sobre ella un tazón de picaditas de pescado, él pensó que sería una lástima tirarlo todo a la basura, pero ¿qué podía hacer? De la nada le surgió una idea, echó las picadas de pescado en la masa, los mezclo formando finos tallarines y luego los cocinó., inesperadamente después de probarlos, todo el mundo lo elogió ya que eran muy deliciosos.