La magnitud de la influencia de la cultura gastronómica china sobre todo el mundo

En todo el mundo, dondequiera que vivan personas chinas, se puede vislumbrar la gran influencia que posee la cultura gastronómica china. Pero ¿cómo los condimentos chinos, la técnica gastronómica, las costumbres al comer, se difundieron hacia el extranjero?

Ya en el período de las dinastías Qin (221-207 a.de J.C.) y Han (206 a.de J.C.-220 d.C.), China había empezado con la difusión de su cultura gastronómica hacia el exterior del país. Según los Registros Históricos y un Libro de la dinastía Han, durante la dinastía Han del Oeste (206 a.de J.C.-24 d.C.), cuando Zhang Qian fue enviado a las regiones del Oeste (un término usado en la dinastía Han para designar un determinado territorio al oeste de Yumenguan que incluye la actual región de Xinjiang y parte de Asia Central), realizó intercambios de económicos y culturales. Zhang Qian introdujo desde las regiones del Oeste el pepino, la nuez, el cilantro, el sésamo, la zanahoria, la granada, etc, también presentó los productos de las planicies centrales de China al mundo exterior, tales como el melocotón, ciruela, pera, jengibre, té, etc. En la actualidad, entre las reliquias culturales desenterradas de las tumbas en las regiones del Oeste se encontraron muchos palillos de las planicies centrales. Una técnica para asar la carne, muy tradicional de China también se transmitió por medio de la Ruta de la Seda a Asia Central y a Occidental, está al final término convirtiéndose en un pincho de cordero.

La Ruta Suroeste de la Seda fue la primera parte en construirse, partía desde Sichuan, cursaba la provincia de Yunan, hasta llegar a Myanmar e India. Esta ruta también desempeñaba un importante papel en la difusión de la cultura gastronómica de China. En el periodo Jianwu de la dinastía Han del Este (25-220), el emperador Guangwu ordenó al comandante Fubo a realizar una expedición al sur. Cuando él llegó a Jiaozhi (actual Vietnam), un gran número de soldados instalaron campamento provisional en aquel lugar, llevando así muchas costumbres referentes a la comida china a esta región, por ejemplo, la costumbre de comer Zongzi (tamal chino), por eso hasta el día de hoy, en los países del Sureste de Asia todavía se mantiene la costumbre de comer Zongzi (tamal chino).

La cultura gastronómica de China ha influenciado profundamente a las costumbres de Corea. Gracias a esta influencia tuvo su origen en la dinastía Qin (221-207 a.de J.C.). Según se registró en el Libro de la dinastía Han, durante la dinastía Qin (221-207 a. de J.C.), más de diez mil chinos se trasladaron a ese país, naturalmente ellos llevaron las costumbres referentes a la comida de los chinos hasta Corea. Por ejemplo, el uso de palillos, los condimentos y la mezcla de arroz y platos, presentan características chinas.

En el siglo VIII, cuando Jianzhen, un prominente monje de la dinastía Tang (618-907) viajó a Japón, llevó numerosos pasteles chinos, así como la técnica y los utensilios necesarios para la elaboración de estas comidas. Los japoneses llamaron a estos pasteles chinos, “Guozi”, por razones como esta, es que en aquel tiempo en el mercado de Japón, se podía encontrar más de veinte variedades de pasteles chinos.

El prominente monje Jianzhen también difundió la cultura gastronómica en Japón, durante la dinastía Tang (618-907), los estudiantes japoneses que estudiaban en China, al volver a sus hogares, llevaban toda clase de costumbres a su país. Por ejemplo, tomar vino de Tusu, comer siete tipos de verduras en el séptimo día del séptimo mes lunar, celebrar el banquete Qushui en el mes de marzo, beber vino de Changpu en el quinto día del quinto mes lunar, tomar vino de crisantemo en el noveno día del noveno mes lunar, etc. Entre ellas, cuando el tamal chino se introdujo en Japón, los japoneses lo adaptaron de acuerdo con sus propias costumbres y desarrollaron muchas variedades de este postre. Adicionalmente en aquel tiempo, también aprendieron diversas cosas como la técnica de preparación de los tallarines, Mantou (panecillo cocido al vapor), ravioles, Huntun (ravioles chinos con sopa), pasta, etc.