Láminas de requesón de soja rellenas de carne

Hoy en día la mayoría de los restaurantes de la ciudad de Hangzhou selecciona las láminas de requesón de soja, elaboradas por los lugares de Sixiang y Fuyang que son tan finas como alas de una cigarra. Los cocineros pican el solomillo, en el que añaden sal, vino de cocina y crema de huevo. Después de remojar las láminas de requesón de soja, ponen las picadas de carne en las láminas de requesón de soja y luego cortan el rollo en pedacitos y los fríen en aceite.

Ingredientes:

Láminas de requesón de soja... 10 hojas

Solomillo de cerdo... 100g

Huevo... 1

Vino de cocina... 2ml

Sal... 4g

Salsa dulce de harina fermentada... 50

Puerro... 5g

Pimienta blanca… 3g

Sal de cayutana china... 5g

Aceite... 700ml

Preparación:

Picamos el solomillo de cerdo, en el que añadimos huevo, sal, vino de cocina y pimienta blanca, lo salseamos por 10 minutos.

Cocemos las láminas de requesón de soja en vapor por cinco minutos, para que las láminas se hagan blandas.

Extendemos las láminas de requesón de soja y echamos las picaditas de carne, luego enrollamos las láminas. Con un poco de agua cerramos el borde.

Cortamos el rollo en varios pedazos de 4 centímetros.

Calentamos el aceite y cuando esté semicaliente, ponemos los rollos de láminas de requesón de soja, además disminuimos el fuego para freírlos por 3 minutos. Cuando el rollo se haga de color dorado, apagamos el fuego.

Ya está listo.