Solomillo de cerdo agridulce

En la actualidad, la gente puede probar este solomillo de cerdo agridulce en el restaurante Fangshan, pudiendo disfrutar de este sabor de cien años de antigüedad. Este plato es crujiente, tiene buen aroma, es tierno, y su sabor es agridulce, es realmente delicioso.

Ingredientes:

Solomillo de cerdo… 200g

Aceite de maní… 100ml

Vinagre… 15ml

Azúcar refinada… 25g

Salsa de soja… 10ml

Vino de cocina… 10ml

Fécula diluida en agua… 100g

Manteca de cerdo… 20g

Puerro… 5g

Jengibre… 10g

Sal… 5g

Preparación:

Primero lavamos bien el solomillo de cerdo, luego lo cortamos en lonjas de 3 centímetros de longitud. Ponemos las lonjas de carne en un recipiente, en que añadimos vino de cocina, la salsa de soja y la sal para salsear la carne. Lo dejamos reposar por un rato hasta que penetre el sabor, luego ponemos la fécula diluida en agua en recipiente y los mezclamos completamente.

Ponemos la sartén en el fuego, le añadimos el aceite de maní y cuando esté semicaliente, ponemos las lonjas de solomillo de cerdo para freírlas. Mientras las freímos las separamos cuidadosamente para evitar que se peguen entre sí. Cuando la temperatura esté alta, bajamos el fuego para freír suavemente por 5 minutos más, luego las escurrimos y sacamos.

Picamos el jengibre y el puerro.

Mezclamos la fécula diluida en agua, la azúcar refinada, el vinagre, la salsa de soja, la sal, el vino de cocina, las picadas de puerro y las de jengibre en un tazón para hacer la salsa.

Ponemos otra vez la sartén en el fuego y añadimos la manteca de cerdo. Cuando esté semicaliente, vertemos la salsa preparada en el paso anterior, sofreímos un poco hasta que se vuelva viscosa, luego ponemos las lonjas de solomillo de cerdo fritas. Lo sofreímos bien y al final vertemos un poco de aceite caliente, y ya está listo a la mesa.