Concluye fiesta costumbrista del Cancho Muerto en Talca de Chile

Cultura 2016-08-08 20:44:41 Xinhua XINHUA-CRI

      La fiesta costumbrista del Cancho Muerto concluyó la noche del domingo en esta ciudad del centro-sur de Chile con una masiva participación de talquinos y de otras ciudades del país.

  Esta festividad, que se realiza cada año, evoca los tiempos pasados en esta región cuando las familias preparaban en sus hogares la carne de cerdo, que era imprescindible en su alimentación en los duros inviernos en el campo.

  El objetivo de esta fiesta es rescatar la identidad cultural de la Región del Maule.

  Más de 50 maestros cocineros de distintas regiones del país, incluida la Isla de Pascua, y también invitados de Perú, México, Argentina y Brasil, presentaron sus propuestas gastronómicas en una veintena de restaurantes para el deleite de miles de las personas en los dos días de esta fiesta.

  Entre ellos, se encontraba el chileno Rodolfo Guzmán, quien está nominado para recibir el Premio Mundial Culinario Vasco.

  Además, destacados grupos de música folklórica animaron en la Plaza Central de Talca a los miles de asistentes, mientras centenares de productores de la región exponían sus productos y lo mismo hicieron centenares de artesanos.

  Esta fiesta costumbrista está considerada como el evento gastronómico invernal más trascendente y masivo de Chile.

  El alcalde de Talca, Juan Castro, aseguró que "esta fiesta anual toma cada vez más fuerza, dando relevancia a la cultura culinaria de la Región del Maule y se ha transformado en la más grande del país".

  Comentó que "Talca es la ciudad chilena que más se preocupa del desarrollo gastronómico en el país, que es parte de nuestra cultura".

  Por su parte, Esteban Vásquez, director de Turismo y Gastronomía de la Universidad INACAP y director de Cultura de Talca, explicó a Xinhua que durante el último año se trabajó "para hacer realidad la fiesta del Cancho Muerto".

  Dijo que "fueron convocados a jefes de cocina de todo el país para que presentaran los productos culinarios de sus regiones a base de la carne de cerdo".

  A su juicio, "la idea es rememorar la faena en la preparación de la carne de cerdo en los campos de nuestra región cuando hace muchos años los campesinos usaban el pretexto de la matanza de cerdos para reunirse y disfrutar de la fiesta".

  Se estima que este año en esta festividad han participado más de 250 mil personas en los últimos días, cuando se faenaron más de 14 toneladas de carne de cerdo y 22 toneladas de otros productos comestibles, como choripanes, todo acompañado con vino o cerveza.

  Según Vázquez, "la gastronomía es una de las actividades económicas que entrega placer y permite reunirnos en estos dos días de fiesta".

(luo)

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