Bola de pescado

2018-07-26 16:32:33
CRI
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Bola de pescado

La bola de pescado, se llama Yuyuan, Yuqiu o Yucuan en chino. Esta comida es muy popular en China, en casi todos los lugares se puede probar. Sin embargo, la más famosa es de la provincia de Hubei. Esta provincia se ubica en el curso medio del río Yangtsé, se entrelazan los lagos, se conoce como la provincia de mil lagos. Esta región cuenta con un clima templado, lluvia abundante y buenas condiciones naturales. Hubei es la famosa tierra de los peces y del arroz. Especialmente la producción de arroz tiene un lugar muy importante en el país. Ya en las dinastías Ming (1368-1644) y Qing (1636-1912), se había dicho que si se logra una rica cosecha de arroz de Hunan y Hubei que esté madura, todo el país tendrá abundancia en cereales. Además, la provincia de Hubei abunda en peces de agua dulce. Desde la antigüedad, los hubeineses, fueron creando muchos tipos de platos y formaron su propio estilo a través de la práctica culinaria.

Casi todos los cocineros de Hubei pueden hacer la bola de pescado, y a los habitantes locales les gusta comer esta comida. En la opinión de los hubeineses, sin bola de pescado, no se puede celebrar el banquete. En grandes ocasiones, tales como bodas, reuniones familiares, fiestas, etc, es un plato indispensable. Además, el color de la bola de pescado es blanco, un pescado tierno y sabroso, es muy sobresaliente en platos al estilo Hubei.

En cuanto a la producción de la bola de pescado, se transmite una leyenda. Según se dice, a Qinshihuang, primer emperador de la Dinastía Qin (221-207 a.de J.C.), le gustaba mucho comer pescado. El pescado era necesario en casi todas las tres comidas del día. Sin embargo, este emperador, cruel e impaciente, no sabía quitar las espinas cuando comía el pescado. Una vez que se le atravesó una espina en la garganta, ordenó matar al cocinero imperial. No se puede enumerar cuántos cocineros se murieron por eso.

Bola de pescado

Un día, le tocó a un cocinero imperial de Hubei, después de lavar bien el pescado, lo miró y pensó con muchas preocupaciones que tal vez después de cocinar bien el pescado, iba a morirse. Al pensarlo, al cocinero imperial le subió la sangre a la cabeza, él imaginó el pescado que estaba en la tabla de la cocina como el emperador Qinshihuang, tomó dos cuchillos de cocina, cerró los ojos, picó el pescado fuertemente con las manos alternativamente, hasta que estuviera bañado en sudor y le dolieran las manos, se sintió satisfecho. Cuando abrió los ojos, descubrió inesperadamente que el pescado ya se convirtió en picadillo muy fino, y la espina se separó de la carne. En este tiempo, el eunuco de palacio vino a tomar la comida, este cocinero imperial quitó la espina y añadió fécula y condimentos en el picadillo del pescado con precipitación, hizo las bolas con el picadillo de pescado y las coció rápidamente en una sopa hirviendo. Después de probar este plato delicioso, el emperador Qinshihuang se puso muy contento, y le dio un nombre muy especial. Posteriormente, cuando los descendientes de este cocinero volvieron a la provincia de Hubei, su lugar natal, enseñó a los lugareños la receta de este plato, así que se difundió ampliamente.

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