Albóndigas fritas de camarones

2017-04-06 15:39:08
Dificultad:
-
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Albóndigas fritas de camarones

Ingredientes:

    Camarones descascarados: 250g.

    Castañas de agua peladas: 30g.

    Huevo: 1

    Vino amarillo: 12g.

    Sal: 2g.

    Pasta de tomate: 15g.

    Glutamato monosódico: un poco

    Harina de arroz glutinoso: 25g.

    Sal pimentada: 6g.

    Manteca de pato, derretida: 500g. (se consumen unos 5g.)


Preparación:

    1. Lavar los camarones y escurrir, luego salarlos. Picarlos del tamaño de granos de arroz. Lavar las castañas de agua, golpearlas con la hoja de una cuchilla y picarlas del mismo tamaño que los camarones. Mezclar las dos cosas en un tazón junto con el huevo, fécula de arroz, vino y glutamato monosódico.

    2. Formar con las manos veinte albóndigas con la preparación1, para freírlas en la manteca de pato derretida, semi-caliente, a fuego vivo. Una vez que se inflen y se doren, sacar y colocar en una fuente.

    3. Poner la pasta de tomate y sal pimentada en dos platillos por separado, donde cada comensal puede pasar las albóndigas antes de probarlas, a gusto.


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