Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero)

2018-03-08 10:30:18
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Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero)

Cuando los viajeros visitan Xi'an, ciudad antigua de la provincia de Shaanxi, sin falta, Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero) es el plato indispensable. Es la comida más típica en esta ciudad. La carne bien cocida, el caldo espeso, Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero), que está hecha con un método gastronómico fuera de lo común, es muy nutritiva y acogida.

En cuanto a Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero), se remonta a una historia muy interesante. En los últimos años de las cinco dinastías (907-960), Zhao Kuangyin, emperador y fundador de la Dinastía Song del Norte (960-1127), había sido muy pobre y vagabundo. Un día, llegó a Chang'an (actual Xi'an), en aquél tiempo, no tuvo un cuarto en el bolsillo, sólo le quedaban dos pedazos de torta. Debido a que ya aquéllos se habían secado, fueron muy difíciles de comer. Entonces rogó a un vendedor callejero que vendía caldo de carnero, que le dio un tazón de caldo para remojar los dos pedazos secos de la Torta. Al ver que era muy pobre, él le dio uno. Zhao Kuangyin cortó la torta en pedacitos, y los remojó en el caldo de carnero. El caldo, caliente y espeso, hizo la torta muy sabrosa. Después de que Zhao Kuangyin llegó a ser emperador, todavía llevó en la mente el sabor de la comida de aquél día. Una vez, él salió a investigar, pasó por aquél puesto en el que se vendía el caldo de carnero, ordenó al vendedor que le preparara la torta remojada en el caldo de carnero. Al ver el vendedor del puesto de comida, que el emperador tenía mucha presencia, le imponía. Debido a que no vendió la torta, el vendedor hizo con mucha prisa una torta no fermentada. Partió la torta en pedacitos muy pequeños, y los coció en el caldo de carnero con varios condimentos, además también añadió unos trocitos de carne de carnero. Al probarlo, muy sabroso, Zhao Kuangyin, se sintió muy alegre y concedió al vendedor 100 liang (unidad de peso, equivalente a 50 gramos) de plata.

Desde entonces, se difundió rápidamente la noticia de que el emperador comió la torta remojada en caldo de carnero. Al poco tiempo, esta comida se hizo muy famosa en la ciudad de Chang'an. Hasta el 17。año de Chongzhen de la Dinastía Ming (año 1644), se abrió en Xi'an el Restaurante llamado Tiancilou, que coció especialmente la Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero), después, tales restaurantes crecieron como los hongos.

Para hacer la Yan Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero), siempre se selecciona la carne de carnero, y se utilizan decenas de condimentos en la cocción. La torta, se llama Tuo Tuo Mo, que se elabora con masa de harina de trigo y masa fermentada. En esta comida, se cuida mucho la cocción del caldo, la carne, y la torta. Además, las formas de comer son variadas, que se constituyen de cuatro formas distintas.

Yang Rou Pao Mo (Torta remojada en caldo de carnero)

Al saborearlo, hay que cortar con las manos la torta en pedacitos primero, que cuanto más pequeños sean, mejor saldrán. Luego se necesita decir al camarero, qué tipo de carne se quiere, grasosa o magra. Al final, los cuecen junto con la carne en el caldo de carnero. Ahora, ya se podría comer, si se quiere, con un poco de salsa picante y ajo escabechado. Saboréela despacito y pacientemente. Sabrás que es una comida particular y sabrosa.

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