Las costumbres en el mundo para la cena de Año Nuevo

2018-12-19 15:03:13
CRI
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En la mayoría de los países se considera el 1 de enero como el inicio del nuevo año. Por este motivo, familias y grupos de amigos se reúnen el 31 de diciembre por la noche en sus casas o en plazas y lugares públicos para recibir el Año Nuevo cantando y bailando con sus seres queridos. Por supuesto, en este ambiente festivo la comida es indispensable y siempre se preparan platos especiales y deliciosos.

Las costumbres en el mundo para la cena de Año Nuevo

¿Cuáles son las comidas tradicionales de China para recibir el Año Nuevo? En el norte de China la comida para estas fiestas son los jiaozi, que en español se traduce como “ravioles”. Estas pastas son parte de la tradición y la historia de esta región. En el norte de China, desde la antigüedad hasta hoy en día, tanto ricos como pobres, mantienen la costumbre de comer este plato en las fiestas. Incluso hay una balada que dice que la comida más deliciosa son los ravioles, y que cuando el clima es muy frío y la tierra está helada, si se come un plato de ravioles calientes se puede sentir calor en el corazón. Hay además una leyenda relacionada con esta comida. La misma dice que el gran maestro médico Zhang Zhongjing, de la Dinastía Han del Este (25-220), elaboró una sopa de hierbas medicinales y con ella curó gratuitamente a mucha gente que sufría la enfermedad de perniosis de oreja. Entonces, para conmemorar a Zhang Zhongjing, los pobladores locales crearon los ravioles, con una forma similar a la de una oreja, como expresión de agradecimiento a este gran maestro médico.

Según se dice, la costumbre de comer ravioles en Año Nuevo se originó a partir de las dinastías Ming (1368-1644) y Qing (1636-1912). Pero ¿Por qué a la gente le gusta comer ravioles en Año Nuevo? Algunas de las razones son las siguientes: en primer lugar, la forma de los ravioles es parecida a la de los lingotes de oro o plata usados como moneda en la China antigua. En segundo lugar, como los ravioles tienen relleno, la gente puede poner en su interior ingredientes que significan deseos de buen augurio para el próximo año.

La receta para hacer ravioles incluye los siguientes ingredientes: 250 gramos de harina de trigo, 200 gramos de col china, 150 gramos de carne de cerdo picada, 5 gramos de puerro, 5 gramos de jengibre picado, media clara de huevo, un poco de aceite de sésamo y 10 gramos de aceite de maní.

Para la preparación, primero hay que lavar la col china, la carne de cerdo, el puerro y el jengibre. Luego picar el jengibre. A la carne de cerdo añadirle la media clara de huevo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo, para luego mezclar todo. Añadir agua a la harina de trigo y amasar hasta lograr un bollo consistente. Después poner este bollo a levar durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, estirar la masa en forma larga y fina, y cortarla en pequeños pedazos. Alisar estos pedacitos de masa con un rodillo y darles forma redonda. Poner el relleno dentro de cada uno de estos trozos de maza. Para dar forma a los ravioles juntar los lados con el relleno dentro y hacer pequeños pliegues para sellar y evitar que se desarmen.

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