Huntun, ravioles chinos con caldo

2018-05-31 11:06:27
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Huntun, ravioles chinos con caldo

Huntun, los ravioles chinos con sopa, son una comida muy popular, tanto en el norte como en el sur de China. La tapa de Huntun está tan fina como el papel, y el relleno que se hace con carne, está tierno y sabroso, el caldo está espeso pero no grasoso, recibe mucha acogida entre el pueblo.

Debido a la diferencia de costumbre de idiomas de todas partes, esta comida tiene diferentes nombres en China, por ejemplo, en las provincias de Guangxi y Guangdong, se llama Yuntun, en la provincia de Sichuan, la llaman Chaoshou, y en el norte de China, la gente se acostumbra a llamarla Huntun.

En cuanto al registro de Huntun, se puede remontar a la Dinastía Han del Oeste (206 a.de J.C-8 d.C.). En el libro Fang Yan (Dialecto), creado por Yang Xiong, se dijo que “el pastel es tun.” En aquél tiempo, la gente puso relleno en el pastel, y lo coció en el caldo, se llamaba Zhubing o Tangbing (cocer pastel en caldo).

Posteriormente, con el desarrollo del tiempo, muchos restaurantes proporcionaron Huntun para clientes.

Según se investiga, originalmente el Huntun no era un producto del norte de China, sino que fue introducido desde el sur como comida del Solsticio de Invierno. El día del Solsticio de Invierno es el día del nacimiento del Puro de Jade, también conocido como Yuanshi Tianzun, (Venerable Celeste del Comienzo Original) del taoísmo (una de las principales religiones en la China antigua). Yuanshi Tianzun, simboliza el "Venerable Celeste del Comienzo Original", es una de las más altas deidades del taoísmo religioso según la mitología china. Es uno de los Tres Puros y reside en el Cielo de la Pureza de Jade. Existió antes que cualquier cosa, creándose a sí mismo a partir del más puro qi energía vital. Después creó el cielo y la tierra. Entonces en el pensamiento del taoísmo, el nacimiento de Yuanshi Tianzun simboliza romper el caos (el estado primitivo del Universo), y separar el cielo y la tierra. Así que el pueblo popular comía Huntun, (que es una homofonía del caos en chino).

Huntun, ravioles chinos con caldo

También hay otra leyenda que dice que el segundo día del primer mes del calendario lunar chino es el día de hacer una ofrenda al Dios de la riqueza, y la forma del Huntun parece como un lingote de oro o plata, usado como moneda en la China antigua. Entonces, la gente, con esperanza de hacerse rica, comía Huntun en aquél día sin falta, y lo nombraron como Yuanbao Tang (caldo con lingote de oro o plata usado como moneda en la China antigua).

En las dinastías del Sur y Norte (420-589), Huntun ya se pudo encontrar en todo el país, y había registro sobre esta comida en las dinastías Tang (618-907), Song (960-1279), Yuan (1271-1368), Ming (1368-1644) y Qing (1636-1912).

Hace 1400 años, Huntun ya apareció en Beijing. Aquí se vende todo el año, y generalmente por los vendedores ambulantes con pértiga llevada al hombro.

En un libro llamado “Gudu Shiwu Baiyong”, se describió la presencia de los vendedores ambulantes que vendían sus Huntun gritando por las calles. De aquí no es difícil de imaginar que en la próspera ciudad de

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