Ai Wo Wo (Bolita de Arroz Glutinoso)

2018-05-31 10:36:11
CRI
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Ai Wo Wo (Bolita de Arroz Glutinoso)

La Ai Wo Wo (Bolita de Arroz Glutinoso) es un manjar muy típico de Beijing, hecha de arroz glutinoso. Antes había sido una comida imperial. Es tan blanca como la nieve. Al probarla, está muy suave y pegajosa, con relleno dulce que puede ser el sésamo, el azúcar blanco, la harina de guisantes, etc, resulta muy sabrosa.

La Ai Wo Wo (Bolita de Arroz Glutinoso) tiene una larga historia. Ya en la Dinastía Ming (1368 - 1644), había registro en Zhuo Zhong Zhi (registro de concubinas del emperador) sobre esta comida. En aquél tiempo, se llamó como Wo Wo, se dice que llegó a llamarse “Ai Wo Wo” (Ai significa querer) porque un emperador la quería mucho, y siempre decía “Me gusta Wo Wo”. Después de que esta comida se difundiera al pueblo, la gente sencilla la llamó Ai Wo Wo.

En la novela Jin Ping Mei o El ciruelo en el vaso de oro (novela naturalista china compuesta en lengua vernácula a finales de la Dinastía Ming), relató que Ai Wo Wo era una comida ligera muy popular en aquél tiempo. En otro libro Yandu Xiao Shi Pin Za Yong (comida ligera de Yandu, nombre antiguo de Beijing), se mencionó la cocción de esta comida, “cocer el arroz glutinoso al vapor, preparar el relleno con diversos ingredientes, con forma de bolita, se llama Ai Wo Wo.”

Ai Wo Wo (Bolita de Arroz Glutinoso)

En cuanto a esta comida, se transmite una historia. Según se dice, después de que el emperador Qianlong de la Dinastía Qing (1636-1912), reprimió las rebeliones en la región de Xinjiang, llevó a la esposa del jefe de una tribu a Beijing, quien se conocía como concubina Xiang Fei. Ella estaba deprimida todos los días después de que llegara a Beijing, no comía, tampoco dormía, por lo que el emperador Qianlong estaba muy preocupado. Ordenó al cocinero preparar mejores comidas. Sin embargo, la concubina Xiang Fei, no tenía ningún interés en las comidas ricas. No había otro remedio, el emperador Qianlong ordenó a los musulmanes de Baimaoying (un ejército compuesto por musulmanes) cocerle comidas de Xinjiang, pueblo natal de la concubina Xiang Fei. Y el original marido de Xiang Fei se llamaba Ai Mai Ti, después de que Xiang Fei fue llevada a Beijing, él le siguió. Un día, escuchó que el emperador hizo a la gente de Baimaoying (un ejército compuesto por musulmanes) que preparara a Xiang Fei comidas del pueblo natal, él pensó que era una buena oportunidad, así que tomó la iniciativa de hacer la bolita de arroz glutinoso, que fue la receta secreta transmitida por la herencia de su familia. Creía que al verla, Xiang Fei, podía saber que él llegó a Beijing. Cuando Ai Mai Ti mandó las bolitas de arroz glutinoso al palacio imperial, el eunuco le preguntó cómo se llamaba esta comida. Contestó que era Ai Wo Wo. Cuando las damas del palacio presentaron la comida a la concubina Xiang Fei, ella pudo entender que fue su marido, en el que pensó día y noche. Entonces, tomó varias bolitas de arroz glutinoso. El emperador Qianlong estaba muy alegre al escuchar que la concubina Xiang Fei tomó la comida. Ordenó a Baimaoying (un ejército compuesto por musulmanes) mandar Ai Wo Wo todos los días.

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