Cocina

El milagro de la salsa de sésamo
Cocina2015-03-26 10:51January 18 2018 22:04:13

El milagro de la salsa de sésamo

Un platillo de salsa de sésamo, de ser auténtico, debe contener no menos de veinte tipos de especias y salsas. Mientras comemos, estos componentes se despiertan sucesivamente en la boca con los cambios de temperatura del alimento, provocando una evolución increíble de los gustos.

La cocina cantonesa
Cocina2014-10-16 15:13January 18 2018 22:04:13

La cocina cantonesa

La gastronomía cantonesa se destaca entre todas las variantes regionales de comida china. Entre los restaurantes chinos prósperos en el extranjero, la mayoría ofrece comida cantonesa.

Formas de cocción de la comida china
Cocina2014-08-29 15:13January 18 2018 22:04:13

Formas de cocción de la comida china

En la cocina china se presta mucha atención al control de fuego durante el proceso de cocción de acuerdo con las cualidades, el tamaño y la forma de los ingredientes.

Los seis elementos esenciales de la gastronomía china
Cocina2014-04-11 14:58January 18 2018 22:04:13

Los seis elementos esenciales de la gastronomía china

Algunos ingredientes sólo se utilizan para dar un olor agradable a los alimentos. Mientras que otros, como el pimiento negro, el hinojo y otras especias, se usan para eliminar los olores desagradables del pescado y el cordero. En otros platillos de alta calidad, como el llamado "pollo vagabundo", se envuelve la carne en la hoja de loto para que impregne su fragancia.

Los ingredientes de la gastronomía china
Cocina2014-03-10 17:26January 18 2018 22:04:13

Los ingredientes de la gastronomía china

Los ingredientes de la gastronomía china son muy variados. Hay un refrán que dice así: "Animales salvajes en la montaña, golondrinas en el cielo, vacas y carneros en la tierra, y mariscos en el fondo del mar". Todo lo que sea comestible puede convertirse en un ingrediente de la cocina china. Sin embargo, la calidad de un platillo consiste, hasta cierto punto, en la selección de esos ingredientes.

Condimentos particulares
Cocina2014-02-25 16:38January 18 2018 22:04:13

Condimentos particulares

La salsa de soja (酱油, jiangyou)es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Zhou. Cuando el budismo se propagó por el Lejano Oriente, el vegetarianismo se extendió con él, lo que llevó a que se buscaran sustitutos vegetales para los antiguos condimentos que contenían carne.

Costumbres en una mesa china
Cocina2014-02-25 16:19January 18 2018 22:04:13

Costumbres en una mesa china

En una comida china, cada comensal tiene su propio cuenco de arroz y los platos se sirven con caracter comunal a una mesa en un cuenco o bandeja, esta forma es conocida en algunas cocinas occidentales como "estilo familiar".

Conocimientos básicos de la comida china
Cocina2013-12-27 16:43January 18 2018 22:04:13

Conocimientos básicos de la comida china

Platos de acompañamiento de vegetales, pescado, carne, u otros artículos, este parte se conoce como cai ("vegetal") en el idioma chino. Esta conceptualización cultural está en contraste de alguna forma con el concepto de la cocina occidental donde la carne o las proteínas animales se consideran el plato principal.

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