Cocina

Los 10 mejores aperitivos de Beijing
Cocina2017-10-09 08:44June 18 2018 07:49:20

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Los aperitivos típicos de Beijing incluyen ejemplos de muchos grupos étnicos de China, como los Han, Hui, Mongoles y Manchúes, así como platos imperiales de las dinastías Ming y Qing. Son deliciosos y baratos, lo que los convierte en muy populares entre los Beijineses.

Berasategui, un buscador permanente de novedades
Cocina2017-09-26 16:10June 18 2018 07:49:20

Berasategui, un buscador permanente de novedades

Martín Berasategui (San Sebastián, 1960) se define como un buscador permanente de novedades. Las ocho estrellas Michelin que posee, convirtiéndole en el chef con el mayor número de estrellas Michelin de España, no apagan su sed incansable por aprender.

Vivir en China: en un restaurante chino
Cocina2017-09-25 17:09June 18 2018 07:49:20

Vivir en China: en un restaurante chino

A los chinos les encanta comer fuera, especialmente cuando van a entretener invitados. Esta costumbre resulta en una abundancia de restaurantes por todas partes. Comer juntos, al igual que los occidentales bebiendo en bares o con amigos, es una reunión social, un acción de gracias, una celebración de relaciones familiares y lazos de amistad.

La cocina oficial china
Cocina2017-09-25 16:43June 18 2018 07:49:20

La cocina oficial china

En los registros históricos del período de Primavera y Otoño se mencionaba ya esta estratificación: “El emperador come buey y cordero; los oficiales comen cerdo; los escolares, pescado, y la gente común come verduras”. Esta ética feudal dio lugar a la distinción entre cocina del palacio, oficial y popular.

Platos, postres y otros alimentos típicos en la gastronomía china
Cocina2017-09-25 11:20June 18 2018 07:49:20

Platos, postres y otros alimentos típicos en la gastronomía china

La comida es un símbolo de honra a los principales acontecimientos que suceden en las vidas de los chinos. De la gastronomía de China procede la costumbre de condimentar los platos con una gran variedad de salsas, vinagres, especias y mermeladas.

Una breve introducción a los orígenes de la Cocina China, ingredientes y métodos de Cocción
Cocina2017-09-25 10:35June 18 2018 07:49:20

Una breve introducción a los orígenes de la Cocina China, ingredientes y métodos de Cocción

La Cocina China siempre ha ocupado un lugar prominente en la vida china. De hecho, en la cultura china, la comida parece ser el núcleo de todos los acontecimientos significativos: nacimientos, bodas, muertes, el año nuevo... todos son honrados con comida como celebración.

Nueve platos chinos más “auténticos” según comensales extranjeros
Cocina2017-09-25 09:56June 18 2018 07:49:20

Nueve platos chinos más “auténticos” según comensales extranjeros

Antes de hablar de comida china hay que hacer un inciso: existen la comida que se sirven en los restaurantes chinos occidentales y la que comen los chinos en China. En la mayoría de los casos, una cosa no tiene nada que ver con la otra. Son mundos totalmente diferentes. Más allá de los rollitos de primavera y el arroz tres delicias, la gastronomía china ofrece innumerables auténticos manjares milenarios cuyos sabores y texturas nunca decepcionan.

Delicias de cangrejo en el Festival del Medio Otoño
Cocina2017-09-19 16:50June 18 2018 07:49:20

Delicias de cangrejo en el Festival del Medio Otoño

Este exquisito producto del mar, preparado de las más diversas formas y con gran variedad de ingredientes, es uno de los platos ineludibles en el Festival de Medio Otoño, una excusa perfecta para reunirse a saborearlo en los restaurantes.

Los banquetes de diferentes países
Cocina2017-09-12 17:09June 18 2018 07:49:20

Los banquetes de diferentes países

El banquete de China, es el de más protocolar del mundo. Hay muchas estipulaciones definidas, por ejemplo la posición de los asientos, el orden al servir los platos, quién es el primero en tomar guisado con los palillos, etc. Se puede decir que a través del banquete, se presenta a China como un país ceremonial.

El arte del corte en la cocina china
Cocina2017-09-11 15:07June 18 2018 07:49:20

El arte del corte en la cocina china

Los ingredientes de la cocina china son muy diversos y complejos. Cada plato tiene su propia forma de preparación y depende básicamente de la forma y características de los alimentos, por lo tanto, es necesario un buen uso del cuchillo.

Tortillas chinas para todos los gustos
Cocina2017-09-11 15:01June 18 2018 07:49:20

Tortillas chinas para todos los gustos

Deambulando por las calles beijinesas, uno no puede sustraerse al aroma que emanan esos carritos apostados en algunas aceras y esquinas de la capital. Entre los tentempiés que ofrecen, destacan, sin duda, los “bing”s en todas sus sabrosas y sorprendentes variedades.Deambulando por las calles beijinesas, uno no puede sustraerse al aroma que emanan esos carritos apostados en algunas aceras y esquinas de la capital. Entre los tentempiés que ofrecen, destacan, sin duda, los “bing”s en todas sus sabrosas y sorprendentes variedades. La palabra “bing” (饼) en chino significa algo así como “tortilla”. Se trata de una especie de crepe, redondeada, plana y más o menos fina dependiendo del tipo, elaborada con harina de trigo, el cereal rey en el norte de China. Con precios imbatibles que oscilan en torno a 2 o 5 yuanes, los bings pueden ser un desayuno ideal o una forma de matar el gusanillo a horas intempestivas; de hecho. Si el olor es ya de por sí un placer y el sabor te transporta directamente al paraíso, también es un deleite para la vista contemplar cómo se elaboran y ver la maestría del vendedor expandiendo la mezcla de harina sobre la plancha, rellenándola y enrollándola con movimientos precisos. Hay un amplio abanico de posibilidades con los bings. Les presentamos los más comunes y deliciosos. ¡Buen Provecho! 图1 图2 Jian bing: El Emperador de los bings. Una tortilla fina con una capa de huevo, salsa dulce, chile fresco, cebolla y cilantro. Algunas variedades incluyen otras verduras como lechuga. Su versión crujiente con una capa suavemente frita es una delicia. Para comérselo: 28 Mianhua Hutong, Distrito de Xicheng. 图3 Yousu bing: Un bing macizo de masa consistente pero suave y pasado por la parrilla con un toque de especias. Mejor compartirlo, a solas la masa puede resultar excesiva. Servido en: 15 Qianhai Xijie, Distrito de Chaoyang. 图4 Rou bing: Uno de los rellenos más populares es con jugosa ternera troceada, con verduras y especias y calentito. Dónde comérselo: 27 Mianhua Hutong, Distrito de Xicheng. 图5 Roujiamo: Relleno de carne de cerdo hervida y especiada, con salsa y verduras, maravillosamente jugoso. Es típico de la provincia central de Shaanxi. Para comérselo se puede ir a las afueras de la estación de Dongzhimen. 图6 Xian bing: Con una masa algo más gruesa y crujiente, su jugoso interior está relleno de cebollino y cebolla. Se puede devorar cerca de Qianhai, en la esquina de los Hutong Sanzuoqiao y Qian’gan, en el distrito de Chaoyang.

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