Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Cocina 2017-10-09 08:44:35

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Los aperitivos típicos de Beijing incluyen ejemplos de muchos grupos étnicos de China, como los Han, Hui, Mongoles y Manchúes, así como platos imperiales de las dinastías Ming y Qing. Son deliciosos y baratos, lo que los convierte en muy populares entre los Beijineses.

Los 10 aperitivos más famosos de Beijing son:

1.Orejas dulces

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Las Tang'erduo u “orejas dulces”, son un dulce frito de azúcar de origen islámico que toma su nombre de su forma. Está hecho de harina y azúcar y se sirve frío, con un sabor dulce y suave.

2.Salchichas rellenas

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Guanchang o salchichas rellenas, han sido un popular aperitivo en Beijing desde la dinastía Ming (1368-1644). Tradicionalmente, la salchicha, un preparado de intestinos de cerdo, se rellena con una pasta de harina o fécula mezclada con especias. Luego, la salchicha es hervida y cortada en cubos o rodajas y frita. En algunos restaurantes, se usa cerdo picado como relleno. En vez de los tradicionales palillos, se usan palitos de bambú para comer estas salchichas rellenas.

3.Nudos de fécula salteados

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Chaogeda o nudos de fécula salteados son un tipo de pasta china. Es un aperitivo musulmán inventado hace unos cien años. La masa, hecha de harina de trigo y maíz, es cortada, hervida en agua y sumergida posteriormente en agua fría. Se cortan rodajas de pollo y ternera fresca y se saltean con aceite y especias, para volver a saltearlas de nuevo con los nudos de fécula y verduras de temporada. El resultado es un plato colorido y refrescante.

4.Tortillas de trigo fritas rellenas

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Dalian huoshao o tortillas de trigo fritas rellenas son un rollo frito con diferentes rellenos, incluyendo cerdo con hinojo, cerdo con col, cordero con cebolla verde y varias opciones vegetarianas. Sus orígenes se remontan a los tiempos del emperador Guangxu (1662-1722) de la dinastía Qing. Las tortillas se doran pero se mantienen muy suaves y deliciosas. Al igual que los ravioles, suelen acompañarse con vinagre. Los beijineses las comen con un bol de sopa agridulce de sangre de pollo y tofu.

5.Burro enrollado

Los 10 mejores aperitivos de Beijing

Lü dagun son rollos de arroz glutinoso cocidos y rellenos con pasta de judías rojas o azúcar moreno que se enrolla y cubre con migas de harina de soja. Sus orígenes se hallan en la dinastía Qing. Este dulce, que tiene un color amarillento, es un poco pegajoso, con un agradable sabor a judías.

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