Las escuelas principales de la cocina china

Cocina 2017-08-29 16:07:29

Hay muchos estilos de cocina en China, pero los cocineros chinos han identificado ocho tradiciones culinarias como los mejores. Estos han creado el curso sobre cómo cocina chino y se espera como modelos. Cada una de estas escuelas tiene un estilo distinto y diferentes potencias.

Las escuelas principales de la cocina china

Resumen de las Ocho Cocinas de China

Cocina de Sichuan y Hunan: picante

Cocina de Anhui y Fujian: inclusión de alimentos silvestres de sus montañas.

Cocina de Guangdong (cantón), Fujian, Zhejiang, Jiangsu: mariscos y sabores generalmente dulces y ligeros.

Cocina de Shandong: fresco y salado con un montón de platos de marisco.

1. Cocina de Shandong (Cocina de Lu)

La cocina de Shandong está considerada la más antigua y la mejor de China por proceder de la ciudad natal y hogar de Confucio. Ha dado el número más elevado de maestros cocineros famosos. Cuando se habla de la cocina de Beijing, en realidad se trata de la comida de Shandong. Es una de las zonas agrícolas más importantes del país y llena la despensa de la capital casi en exclusiva. Produce trigo, cebada, sorgo, mijo, maíz, brotes de soja y cacahuetes. Al sector agrícola se suma una importante industria pesquera a lo largo del río Amarillo y en la costa del norte, especialmente en la rocosa península de Shandong, que abunda en pescado, gambas, marisco, orejas de mar, babosas marinas y erizos. La fruta también es muy buena en Shandong, y el vino y la cerveza, en particular la famosa cerveza Tsingtao, que se exporta a todo el mundo.

2. Cocina Cantonesa (Cocina de Yue)

A la mención del estilo Yue (la comida cantonesa), la gente siempre quiere saber por qué la provincia de Guangdong es más particular sobre los alimentos que cualquier otra provincia de China, y también por qué la gastronomía de la provincia, con cocina cantonesa como el principal ejemplo, ha combinado y mezclado excepcionalmente las tradiciones alimenticias de muchos otros lugares. Guangzhou está situado en el delta del río Zhujiang, tiene rutas convenientes del agua en todas direcciones, por lo tanto ha sido el centro comercial del sur de China. Además, Guangzhou es la más antigua ciudad de puerto que se abrió al comercio exterior de China. Todas las clases de comerciantes que viajan de todas partes de China trajeron sus restaurantes regionales, con una multiplicidad de gustos y estilos. Asistido mucho por los ricos recursos naturales locales, mariscos frescos y animales raros de la tierra, son posibles todos los platos en la mesa de comedor. En la cocina, la comida de Guangzhou tiene los puntos fuertes de la cocina occidental, por lo que es la más extraordinaria en la cocina china, con características de una extensa lista de ingredientes, con el estilo de fantasía, y ser consciente de la nutrición. El cantonés encanta comer, y es consciente de la salud, es famoso por hacer sopas de temporada y gachas.

3. Cocina de Sichuan (Cocina de Chuan)

El plato de estilo Chuan es también un estilo alternativo regional que ha madurado desde hace mucho tiempo y plantea una gran influencia sobre todas las regiones de China. Al hablar del estilo Chuan, casi lo único que viene a la mente de la gente es el sabor picante y caliente. En la realidad, la comida de Sichuan presta gran atención a sabor y sazón, con los distintos tipos. Desde el condimento, podemos ver la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo, el ají, la pimienta negra, la cayutana, el vinagre, la pasta de chile y haba del Pueblo de Qixian, arroz glutinoso fermentado, azúcar, sal y muchos más. Siempre y cuando se hacen esfuerzos, el estilo Chuan puede tener hasta siete sabores, que son ácido, dulce, amargo, picante, hormigueo, fragante y salado. La mayoría de los platos de Sichuan se cocina popular al estilo casero, con características de ser simple y refrescante. Muchas personas que han estado en Sichuan dicen que los alimentos de Sichuan son innumerables, incluyendo los estilos caseros tales como Tirillas de Carne de Puerco en Salsa Picante Fragante, la Carne de Puerco Recocida con Pimiento, el Jugo Lechoso de Soya Picante, Mapo Tofu (Tofu Sazonado con Especias), Rebanadas de Pulmón de Matrimonio (Pulmones de Cerdo en Salsa de Chile) hasta la comida ligera al lado de la calle, incluyendo fragante Pinchos, Entumecida-Picante-caliente (mala) cabeza de conejo, Fideos con Sopa Picante, y los platos famosos en toda la China de Estofado Entumecido-Picante-caliente (mala), Pescado Hervido en Aceite de Chile, todos los alimentos uno nunca puede comer suficiente.

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