Los sabores típicos de Hangzhou ofrecidos en el banquete del G20

Cocina 2016-09-13 15:08:42 CRI Sha

Hangzhou, una ciudad afamada por sus paisajes bellísimos, siempre ha sido un paraíso que ha atraído a gente de todos los lugares a través de los siglos. Hace poco, la celebración de la Cumbre del G-20 puso a esta ciudad pintoresca nuevamente en el centro de atención del mundo entero.

 Foto extraída de Internet

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La noche del 4 de septiembre, en el banquete de bienvenida de la Cumbre del G-20, el presidente de China, Xi Jinping, recibió a los líderes mundiales para la cena en el Xizi Hotel, donde el ex presidente Mao Zedong cenó y se hospedó en el pasado.

En primer lugar, los cocineros deben tener en consideración las restricciones en la dieta de los líderes y, en segundo lugar, mostrar lo mejor de la cocina de Hangzhou.

Finalmente, el menú muestra la consumada técnica de la cocina china y sus primorosos cubiertos. El menú está completamente libre de cerdo, pero presenta los sabores de típicos pescados de Hangzhou.

Entremeses

En primer lugar en la mesa se sirvió una variedad de entremeses para abrir el apetito, incluyendo tofu estofado, pepinos salseados y pescado ahumado.

Sopa de hongo pino

 Foto extraída de Internet

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La sopa de hongo pino fue el primer plato representativo de la gastronomía de Hangzhou. Se añade el hongo pino en el caldo de carne cristalino, que presenta el sabor suave característico de la cocina de Hangzhou.

Pescado agridulce con piñones

 Foto extraída de Internet

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El pescado agridulce con piñones es otro plato típico de Hangzhou. El cocinero prepara este plato con carpa coloreada, utilizando una esmerada técnica del cuchillo, y la salsa de sabores dulce y agrio, que también es característica de la región. Los piñones tostados ligeramente, con un sabor resinoso, se sirven como la guarnición perfecta para complementar este platillo.

Camarones con té Longjing

 Foto extraída de Internet

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Este plato es indispensable en cualquier banquete. El té de Longjing es el té verde que se cultiva exclusivamente en las colinas de Hangzhou. El té crece mejor con el agua de un pozo que el emperador Qianlong de la dinastía Qing (1644-1911) solía beber y de ahí proviene su nombre.

Las gambas frescas se sofríen con los tiernos brotes del té Longjing a fuego intenso, logrando un ligero sabor fresco y dulce. Aunque parece muy sencillo este plato, se necesitan habilidades para equilibrar aroma y sabor.

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