Cocina

Los baozi que ni el perro quiere
Cocina2017-03-22 09:37May 01 2017 00:45:48

Los baozi que ni el perro quiere

Tianjin, también conocida como “El Diamante del Golfo de Bohai”, o como la traducción de su nombre indica, “El Puerto del Emperador”, es sin duda una de las villas más increíbles de China, la cual, además de ser la cuarta ciudad más grande del país, posee una diversidad conmovedora de tradiciones, contemporaneidad y desarrollo.

Los sabores típicos de Hangzhou ofrecidos en el banquete del G20
Cocina2016-09-13 16:08May 01 2017 00:45:48

Los sabores típicos de Hangzhou ofrecidos en el banquete del G20

Hangzhou, una ciudad afamada por sus paisajes bellísimos, siempre ha sido un paraíso que ha atraído a gente de todos los lugares a través de los siglos. Hace poco, la celebración de la Cumbre del G-20 puso a esta ciudad pintoresca nuevamente en el centro de atención del mundo entero.

Xiaoxiao, siempre en el camino de búsqueda de plato sabroso
Cocina2016-07-08 09:55May 01 2017 00:45:48

Xiaoxiao, siempre en el camino de búsqueda de plato sabroso

La escritora Xiaoxiao, cuyo nombre original es Xiao Ting, ha usado durante años el seudónimo para registrar su vida relacionada con la gastronomía.

Su majestad, la cocina española
Cocina2016-06-28 16:09May 01 2017 00:45:48

Su majestad, la cocina española

En el barrio de Sanlitun, en Beijing, hay un edificio de estilo mediterráneo al que todos conocen como el Nali Patio, un complejo de restaurantes y tiendas que nos permiten transportarnos con la mente (y el estómago) hacia Occidente. Uno de esos lugares es Niajo, un restaurante que más parece una embajada, pues desde que uno ingresa siente que está en territorio español. Y su embajador es Alejandro Sánchez, un valenciano que acaba de cumplir 11 años de residencia en China. Este es el menú de su vida. Buen provecho.

Alimentos de flores
Cocina2016-06-12 16:25May 01 2017 00:45:48

Alimentos de flores

Yunnan es una provincia que se encuentra al sur de la República Popular China. Aquí se disfrutan no sólo el hermoso paisaje sino también una variedad de flores durante todo el año. Conocido como "Reino de las Plantas", Yunnan tiene las flores en cocina natural y única.

La cocina de Sichuan
Cocina2015-10-30 17:04May 01 2017 00:45:48

La cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan es una de las ocho escuelas gastronómicas principales en China. No sólo ocupa un lugar importante en la historia culinaria china, sino que también goza de reputación internacional. Está representada por los platos de Chengdu (capital de la provincia de Sichuan) y los de Chongqing. Este tipo de cocina está caracterizada por el uso de abundantes condimentos, ricos sabores y muy variada presentación de los platos, pero más conocida por su sabor pincante debido al uso abundante de los chiles y la pimienta de Sichuan, un tipo de especia que adormece la boca.

La dinastía Song en el paladar (ii)
Cocina2015-07-15 14:59May 01 2017 00:45:48

La dinastía Song en el paladar (ii)

Seguimos conociendo algunos inventos culinarios de la dinastía Song.

La dinastía Song en el paladar (i)
Cocina2015-06-16 17:20May 01 2017 00:45:48

La dinastía Song en el paladar (i)

En la historia culinaria de China, la dinastía Song constituye un punto de inflexión, marcando la transición desde la escasez hacia la abundancia en la comida del pueblo chino. La introducción de las especies mejoradas de arroz, la explotación de los campos, el cuidado de las plantas, así como la promoción de las técnicas de arado profundo y cultivo intensivo, fueron el regalo más generoso que la naturaleza pudo dar a la humanidad. Bajo el cálido sol del trópico de Cáncer, crecía una rica variedad de frutos comestibles, los cuales eran transportados a distintas partes del país a través de una red de mercados bien interconectada. Durante la dinastía Song, la costumbre de comer dos veces al día fue sustituida gradualmente por el hábito de hacer tres comidas diarias.

La dou ban jiang del distrito Pi
Cocina2015-04-24 10:14May 01 2017 00:45:48

La dou ban jiang del distrito Pi

La dou ban jiang del distrito Pi es un tipo de condimento muy común de la provincia suroeste de China, y constituye la base de la cocina de Sichuan. Comiendo la dou ban jiang del distrito Pi, uno puede sentir algo tenaz y conmovedor, algo que se deposita con la acumulación del tiempo.

El milagro de la salsa de sésamo
Cocina2015-03-26 10:51May 01 2017 00:45:48

El milagro de la salsa de sésamo

Un platillo de salsa de sésamo, de ser auténtico, debe contener no menos de veinte tipos de especias y salsas. Mientras comemos, estos componentes se despiertan sucesivamente en la boca con los cambios de temperatura del alimento, provocando una evolución increíble de los gustos.

La cocina cantonesa
Cocina2014-10-16 15:13May 01 2017 00:45:48

La cocina cantonesa

La gastronomía cantonesa se destaca entre todas las variantes regionales de comida china. Entre los restaurantes chinos prósperos en el extranjero, la mayoría ofrece comida cantonesa.

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