Paladar chino: El tanghulu, acerolas caramelizadas,冰糖葫芦

Paladar Chino 2017-10-12 15:57:48 CRI

Paladar chino: El tanghulu, acerolas caramelizadas,冰糖葫芦

Tanghulu es un tipo de dulce. Se prepara con fruta y azúcar y se come generalmente en otoño o invierno cuando la temperatura es más baja. El tanghulu, acerolas caramelizadas sobre un palillo es un plato tradicional especialmente en Beijing, Tianjin y ciudades del noroeste del país.

Se colocan las acerolas en un palillo de bambú y se las cubre con jarabe. Al enfriarse el jarabe con el aire, se convierte en cristalino y transparente, como si fuera hielo, por eso, este dulce también es conocido como 冰糖葫芦porque bing quiere decir, hielo.

El tanghulu es agridulce y sabroso, es el dulce favorito de mucha gente. No solo es rico si no también, muy bonito. Las frutas rojas se colocan en el palillo del bambú según el tamaño y los vendedores los colocan en un palo especial que parece un arbolito lleno de frutas. Realmente es muy hermoso.

El tanghulu es rico en vitamina C porque el ingrediente principal son las acerolas y estas tienen muchas funciones médicas. Al principio, el tanghulu era una medicina muy eficaz para curar enfermedades. Sabes quien se curó gracias al tanghulu?

Según dice la historia, una de las concubinas favoritas de un emperador de la Dinastía Son, se veía muy débil y delgada y había perdido el apetito. Los médicos le dieron mucha medicina pero ninguna parecía tener efecto. Por esta razón, el emperador tuvo que buscar a otros médicos fuera del Palacio Imperial. Poco después, un médico le diagnosticó que cociera a fuego lento un poco de azúcar con acerolas antes de las comidas. Al comienzo la gente no lo creyó pero después de comer esta medicina hecha con acerolas y azúcar, la concubina tuvo muy buena salud. Posteriormente esta medicina se popularizó en el pueblo y se convirtió en el actual tanghulu.

En la realidad, este dulce no solo está hecho con acerolas sino también se puede hacer con todas las frutas.


(Jésica)

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